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          重庆举办小面职业技能大赛 角逐最“麻辣鲜香”小面

          图为比赛选手现场烹饪小面。新华网 陶玉莲 摄

          图为裁判品尝肉臊子并打分。新华网 陶玉莲 摄

          ????新华网重庆11月8日电(陶玉莲)鲜香扑鼻的辣椒与花椒、手工擀制的劲道面条、油汪汪的肉臊子……8日上午,2018中国技能大赛——第七届全国饭店业职业技能竞赛面条专项赛决赛暨“巴渝工?#22330;?#26479;全国首届重庆小面职业技能大赛在重庆举办,1400余名选手报名参赛,现场角逐最为“麻辣鲜香”的小面烹?#31354;摺?/p>

          ????比赛现场分设了面条专项赛决赛和重庆小面职业技能大赛。其中,面条专项赛决赛设手工擀制面条和制作一道特色面条两个项目;重庆小面技能大赛竞赛项目分为炼制红油辣子、制作小面、制作炸酱面和展示自选臊子。选?#20013;?#22312;60分钟内完成规定内容的全部制作。据介绍,比赛吸引了来自全国28省市区和法国、加拿大等海外国家共1407名选手报名参赛。

          ????主办方表示,本次比赛在全国第一次以职业标准研究、比较小面制作了流程规范,比赛邀请了全国28名面食行业专家组成裁判组,并由公证处全程监督,确保公平公正。大赛组委会将分别评选出面条专项和重庆小面各一等奖1名、二等奖2名、三等奖3名,并分别给予10000元、5000元、3000元的奖励。

          ????据悉,目前重庆小面全市门店已达6.4万家,从业人员40万人,年产?#21040;?50亿元;全国门店接近20万家,从业人员100万人,年产值超过400亿元。主办方负责人表示,通过举办此次技能竞赛,以赛选才,可以选拔出一大批小面行业的领军英才、技术能手,并引领带动更多人学习、提升小面制作技艺,推动行业规范和行业发展。(完)

          图为选手展示人工擀面技艺。新华网 陶玉莲 摄

          图为比赛选手现场制作油辣子。新华网 陶玉莲 摄

          编辑: 李华曾
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